|
Η "Esfiha" ή "esfirra", ή Sfihah είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά σνακ, μοιάζει σαν πίτσα που προέρχεται από την Ανατολή, και εισάγεται στη Βραζιλία, το Μεξικό και την Αργεντινή, από Λεβαντίνους μετανάστες. Μια Esfiha αποτελεί μέλος της οικογένειας της επίπεδης πίτσας, που συναντάται ανά τον κόσμο. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα στρογγυλό ψωμί από προζύμι, καλυμμένο με διάφορα υλικά και σερβίρεται είτε ανοικτό (όπως η πίτσα) ή κλειστό (όπως το καλτσόνε). Υπάρχουν πολλές εκδοχές, με συστατικά όπως κοτόπουλο, μελιτζάνα, αυγά και, φυσικά, τυρί κρέμα. Σε αντίθεση με την σύγχρονη χρήση του βοδινού ή αρνίσιου κρέατος, παραδοσιακά οι sfihas είναι ανοιχτές πίτες με αλεσμένο αρνίσιο κρέας. Στη Βραζιλία, οι sfihas είναι διπλωμένες σε μια τριγωνική ζύμη.
|
|
Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
