Paratha - Roti Chania
|
Η paratha είναι ένα είδος ψωμιού που προέρχεται από την Ινδική Χερσόνησο, στο πακιστανικό και ινδικό κρατίδιο του Punjab. Η paratha είναι μια συγχώνευση των λέξεων parat και atta, που κυριολεκτικά σημαίνει «στρώματα ψημένης ζύμης». Στη Βιρμανία, είναι γνωστή ως palata, ενώ είναι γνωστή ως farata στις Μαλδίβες. Ωστόσο, σε περιοχές της περιφέρειας Punjab, αναφέρεται ως "parontay". Η paratha μπορεί να είναι στρογγυλή, επταγωνική, τετράγωνη ή τριγωνική. Στην πρώτη περίπτωση, η γέμιση αναμιγνύεται με ζυμωτό αλεύρι και η Paratha παρασκευάζεται όπως είναι το roti , αλλά στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, η Peda (μπάλα ζυμωτού αλευριού) ισιώνεται σε έναν κύκλο, η γέμιση διατηρείται στη μέση, και το είδος του ψωμιού κλείνει γύρω, όπως ένας φάκελος. |
 |
Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
 |
|||
| Γραμμή Paratha |