Barek

Στην αρτοποιία, η σφολιάτα είναι μια διογκωμένη ζύμη που αποτελείται από λεπτά, αλλεπάλληλα φύλλα και η οποία είναι σε στερεά κατάσταση στους 20 ° C (68 ° F). Σε πρώτη μορφή, η σφολιάτα είναι ζύμη, στην οποία απλώνεται στεγνό βούτυρο και κατ 'επανάληψη διπλώνεται ( το βούτυρο δεν αναμιγνύεται με τη ζύμη, καθώς αυτό θα κατέστρεφε τα φύλλα), και χρησιμοποιείται για την παραγωγή των προαναφερθέντων αρτοσκευασμάτων.
Τα κενά που σχηματίζει μεταξύ των στρωμάτων είναι αποτέλεσμα της διόγκωσης της σφολιάτας, όσο εξατμίζεται το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry

03-Barek-103-Barek-203-Barek-3

Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
Make Up Table      
Τραπέζι για Σφολιάτα