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Le Yufka est feuille turc. Est un mince, ronde, drap plat et élargi similaire à Lavash, environ 40-50 cm de diamètre, généralement fabriqués à partir de farine de blé, eau et sel. Après pétrissage, la pâte est laissée au repos pendant 30 minutes. Pâtons 150-200 g. est arrondie et roulé dans un mouleur. Les feuilles de pâte de yufka sont cuit sur une plaque de fer chaud, appelée sac en turc (sadj).
Le temps de cuisson est d'environ 2 à 3 minutes. Pendant la cuisson, la yufka inversée une fois pour obtenir la couleur de l'autre côté. Après la cuisson, la feuille yufka a une faible teneur en humidité, et en fonction de la faible humidité, a la durée de conservation similaire. Avant la consommation, yufka pulvérisé avec de l'eau chaude. La feuille humide recouvert d'un tissu de coton et de repos pendant 10-12 minutes avant de servir.
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Préparé avec les machines suivantes:
