|
To κουλούρι (στα τουρκικά λέγεται Simit, κουλούρι Θεσσαλονίκης στα ελληνικά, στα Αραμαϊκά qeluro / qelora) είναι ένα κυκλικό ψωμί με σουσάμι, πολύ κοινό στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Το μέγεθος του κουλουριού, η τραγανή υφή του και άλλα χαρακτηριστικά διαφέρουν ελαφρώς ανά περιοχή. Το όνομα Simit προέρχεται από την πόλη που ονομάζεται Izmit (Smiti στα βυζαντινά). Το κουλούρι γενικώς σερβίρεται σκέτο, ή για πρωινό με τσάι, ζελέ, μαρμελάδα ή τυρί. Τα κουλούρια συχνά πωλούνται από πλανόδιους πωλητές, οι οποίοι είτε έχουν ένα καρότσι ή μεταφέρουν τα κουλούρια σε ένα δίσκο στο κεφάλι τους. Το κουλούρι είναι επίσης γνωστό ως «Τουρκικό bagel" στις ΗΠΑ. Ένας τύπος ψωμιού που είναι πολύ παρόμοιο με το κουλούρι είναι γνωστό στην Πολωνία ως «Obwarzanek". Η κύρια διαφορά είναι ότι τα δαχτυλίδια ζύμης γίνονται ποσέ, βάζοντάς τα για λίγο σε βραστό νερό πριν από το ψήσιμο (παρόμοια με φραντζολάκια), αντί να βυθίζονται στο νερό και το σιρόπι μελάσσας, όπως γίνεται με το κουλούρι.
|
|
Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
