Σφολιάτα
|
Στην αρτοποιία, η σφολιάτα είναι μια ελαφριά, λεπιοειδής, διογκωμένη ζύμη που περιέχει διάφορα στρώματα λίπους και η οποία είναι σε στερεά κατάσταση στους 20 ° C. Σε ακατέργαστη μορφή, η σφολιάτα είναι ζύμη, η οποία απλώνεται με στερεό βούτυρο και κατ 'επανάληψη διπλώνεται και ξεδιπλώνεται (χωρίς να είναι αναμειγμένο το βούτυρο με τη ζύμη, καθώς αυτό θα κατέστρεφε την φυλλοποίηση) και χρησιμοποιείται για την παραγωγή σφολιατοειδών. |
 |
Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
 |
||||
| Τραπέζι επεξεργασίας ζύμης |